Kvällsmeny för vintern

När backarna stängt och mörkret lagt sig över Björnrike är du varmt välkommen in på en vällagad middag!

Förrätter

Chark & gott 175Kr
Egenrökta och lokala charkuterier, ost, marmelad, oliver, pickles, röra, lök- och dillknäcke

Råraka med löjrom från bottenviken 225kr
Äppelchutney med chili, picklad steklök, rökt älg, vispad smetana

Friterade svampkroketter 145kr
Ruccola- och västerbottenostsröra, picklad pumpa, picklade kantareller, friterad mandel

Grillad lättrökt råbiff på älg 170kr
Schalottenlök, örter, karl-johansvampmajo, confiterad äggula, friterad potatis, riven parmesan, friterad kapris, picklad steklök, torkade lingon

Varmrätter

Fondue 395kr (minimum 2 pers)
Mustig rödvinsbuljong, egenrökt älginnanlår, norrländsk biff, norrländsk eldost, soya-marinerade champinjoner, picklade grönsaker, tomat- och rödlökssallad, vitlöksbröd, pommes, 6 såser (tzatziki, dragonmajo, lingon- och rödlökschutney, blue cheese, tryffelmajo, chilimajo)

Hängmörad lokal entrecôte 595kr
Tryffelsmör på gotländsk tryffel, rödvinssky med märg & anklever, svampkrokett, rödlöksmarmelad, potatisgratäng med västerbottenost, grillad gemsallad med citron och parmesan

Lokal ko 365kr
Kvällens styckningsdetalj samt ragu från vår lokala kossa, svampkrokett, pumpapure, rödvinssås med rökt vitlök, torkade lingon, picklad steklök och pumpa, friterad potatis

1/1 Grillad lättrökt råbiff på älg 325kr
Schalottenlök, örter, karl-johansvampmajo, confiterad äggula, friterad potatis, riven parmesan, friterad kapris, picklad steklök, torkade lingon, pommes & valfri dip

Lättrökt & bakad fjällröding 325kr
Blomkålskrokett, vitvinsstuvad savoykål, brynt smör, potatispuré, krutonger, äpple, dillolja

Blomkål 265kr
Friterad blomkålskrokett, pumpapuré, grillad broccoli, karl-johansvampmajo, picklad kantarell och pumpa, friterad potatis, confiterat ägg, friterad mandel

Bräjks burgare 275kr
Härgjord på lokal ko, ölkokt karamelliserad lök, svensk cheddar, rökt  bacon från Hedmans chark, Bräjks burgardressing, sallad, pommes och bröd från Klövsjö stenugnsbageri

Vegburgare 225kr
Pankopanerad burgare gjord av bönor & svamp, Bräjks burgardressing, sallad, ölkokt karamelliserad lök, pommes och bröd från Klövsjö bageri

Härrullade norrländska köttbullar 235kr
Potatispuré, gräddsås, inlagd gurka & rårörda lingon

HÄR HITTAR DU VÅR BARNMENY. 

Kockens val

Meny fondue - Chark & gott, Fondue, Glass med hjortron 525kr

Meny lokal – Råraka, Lokal ko, Chokladtårta 695kr

Dessert

Chokladtårta med hasselnötsmaräng 145kr
Lingonglass, lingoncurd, torkade lingon, kaffecrumble, chokladflarn

Blåbärskompott 120kr
Tonkabönsglass, havrecrumble, färskostkräm med blåbär, saltkaramellsås, torkade blåbär

Crème brûlée 85kr

Med hjortron + 35kr

Vaniljglass med hjortron 115kr

Glass/Sorbet 45kr

1 bit ost 60kr
Härgjord marmelad och dill-och lökknäcke

Husets chokladtryffel X 2 65kr

Meddela eventuella allergier vid beställning så ger vi er råd kring val.