Kvällsmeny för vintern
När backarna stängt och mörkret lagt sig över Björnrike är du varmt välkommen in på en vällagad middag!
Förrätter
Chark & gott 175Kr
Egenrökta och lokala charkuterier, ost, marmelad, oliver, pickles, röra, lök- och dillknäcke
Råraka med löjrom från bottenviken 225kr
Äppelchutney med chili, picklad steklök, rökt älg, vispad smetana
Friterade svampkroketter 145kr
Ruccola- och västerbottenostsröra, picklad pumpa, picklade kantareller, friterad mandel
Grillad lättrökt råbiff på älg 170kr
Schalottenlök, örter, karl-johansvampmajo, confiterad äggula, friterad potatis, riven parmesan, friterad kapris, picklad steklök, torkade lingon
Varmrätter
Fondue 395kr (minimum 2 pers)
Mustig rödvinsbuljong, egenrökt älginnanlår, norrländsk biff, norrländsk eldost, soya-marinerade champinjoner, picklade grönsaker, tomat- och rödlökssallad, vitlöksbröd, pommes, 6 såser (tzatziki, dragonmajo, lingon- och rödlökschutney, blue cheese, tryffelmajo, chilimajo)
Hängmörad lokal entrecôte 595kr
Tryffelsmör på gotländsk tryffel, rödvinssky med märg & anklever, svampkrokett, rödlöksmarmelad, potatisgratäng med västerbottenost, grillad gemsallad med citron och parmesan
Lokal ko 365kr
Kvällens styckningsdetalj samt ragu från vår lokala kossa, svampkrokett, pumpapure, rödvinssås med rökt vitlök, torkade lingon, picklad steklök och pumpa, friterad potatis
1/1 Grillad lättrökt råbiff på älg 325kr
Schalottenlök, örter, karl-johansvampmajo, confiterad äggula, friterad potatis, riven parmesan, friterad kapris, picklad steklök, torkade lingon, pommes & valfri dip
Lättrökt & bakad fjällröding 325kr
Blomkålskrokett, vitvinsstuvad savoykål, brynt smör, potatispuré, krutonger, äpple, dillolja
Blomkål 265kr
Friterad blomkålskrokett, pumpapuré, grillad broccoli, karl-johansvampmajo, picklad kantarell och pumpa, friterad potatis, confiterat ägg, friterad mandel
Bräjks burgare 275kr
Härgjord på lokal ko, ölkokt karamelliserad lök, svensk cheddar, rökt bacon från Hedmans chark, Bräjks burgardressing, sallad, pommes och bröd från Klövsjö stenugnsbageri
Vegburgare 225kr
Pankopanerad burgare gjord av bönor & svamp, Bräjks burgardressing, sallad, ölkokt karamelliserad lök, pommes och bröd från Klövsjö bageri
Härrullade norrländska köttbullar 235kr
Potatispuré, gräddsås, inlagd gurka & rårörda lingon
Kockens val
Meny fondue - Chark & gott, Fondue, Glass med hjortron 525kr
Meny lokal – Råraka, Lokal ko, Chokladtårta 695kr
Dessert
Chokladtårta med hasselnötsmaräng 145kr
Lingonglass, lingoncurd, torkade lingon, kaffecrumble, chokladflarn
Blåbärskompott 120kr
Tonkabönsglass, havrecrumble, färskostkräm med blåbär, saltkaramellsås, torkade blåbär
Crème brûlée 85kr
Med hjortron + 35kr
Vaniljglass med hjortron 115kr
Glass/Sorbet 45kr
1 bit ost 60kr
Härgjord marmelad och dill-och lökknäcke
Husets chokladtryffel X 2 65kr
Meddela eventuella allergier vid beställning så ger vi er råd kring val.