Om oss
Tre personer, en dröm – Bräjks Matbar
Vi som driver Bräjks Matbar heter Pernilla Sjelin, Joel Sjelin och Ylva Sundberg.
Tillsammans delar vi en passion för mat, människor och fjälliv – och drömmen om att skapa den perfekta krogen i backen.
“Vi ville skapa en restaurang som speglar fjällivet – genuin, varm och med mat lagad från grunden.”
Bräjks Matbar såg dagens ljus i december 2017.
Med lång erfarenhet från restaurangbranschen ville vi bygga något eget – på våra villkor, med hjärta, glädje och kvalitet som grund.
Sedan dess har vi fått ett fantastiskt mottagande från gäster, leverantörer och samarbetspartners – något vi är oerhört stolta och tacksamma över.
Från idé till verklighet
Drömmen om Bräjks började långt innan första spadtaget.
Efter otaliga ritningar, diskussioner och sena kvällar bestämde vi oss för att bygga vår egen restaurang – från grunden.
Att det blev just Björnrike var självklart.
Med utsikt över skidbackarna och Sonfjällets nationalpark fann vi den perfekta platsen.
Joel är uppvuxen i Vemdalen, Pernilla har levt här som säsongare i över tio vintrar – och Ylva delar vår kärlek till fjällen, maten och det genuina värdskapet.
Hållbarhet i varje beslut
Hållbarhet har alltid varit en självklar del av Bräjks.
Vår byggnad är uppförd med timmer från närliggande skogar, och takets ljuddämpning består av svensk, ekocertifierad ull.
Vi arbetar dagligen för att minska matsvinn och ta tillvara på råvaror på bästa sätt.
Vi serverar lagom stora portioner på lunchen, jobbar med norrländska producenter och väljer lokala leverantörer från Jämtland där det är möjligt.
“Vi försöker göra så många kloka val som möjligt – för oss, för gästerna och för planeten.”
Vår meny består av lokalproducerade, kravmärkta och ekologiska råvaror, och våra viner och drycker väljs med samma omsorg.
Mat med kärlek – på riktigt
Vi vill skapa en klassisk backrestaurang med Bräjks egen touch.
Hos oss serveras mat och dryck från förmiddag till sena eftermiddagen – vällagad, genomtänkt och med respekt för hantverket.
Här röker vi själva, kokar långkok, bakar från grunden och skippar halvfabrikat.
Till och med den varma chokladen gör vi själva.
“Vi gör allt från grunden – för det är så vi tycker mat ska smaka.”
Vi älskar när gästerna är nyfikna. Fråga gärna om maten, råvarorna eller våra leverantörer – vi berättar gärna.
Välkommen till Bräjks
För oss handlar Bräjks om mer än bara mat.
Det handlar om känslan av att samlas efter en dag i backen, om doften från köket och utsikten mot fjället.
Det handlar om glädje, gemenskap och genuint värdskap – precis som vi drömde om när allt började.
“För oss är Bräjks mer än en restaurang – det är en livsstil.”
Varmt välkommen till Bräjks Matbar!
/ Pernilla, Joel & Ylva
